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珈琲豆の直火焙煎

藤田先生に教えていただき始めましたコーヒー豆の直火焙煎、十年余って続いておりますことに自分でも驚きます。年期が入って黒光りいたしております45僂發△蠅泙絞銘蹐瞭柴蕕頬莢1.5圓曚匹寮呼Δ鯑れて一時間ほど手を休めず煎り続けておりますが、作業中の早い段階に薄皮を取り除くこと、火を止めた直後に急冷すること、煎り上がったコーヒー豆の表面を綺麗にすること等に気をつけながら、皆様からの褒め言葉を励みに残暑の中、今日もまたコーヒー豆を煎りました。

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